নিয়মিত খাদ্য তালিকায় রাখুন ভিটামিন ‘সি’যুক্ত খাবার

আমাদের প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় যে ছয়টি খাদ্য উপাদান রাখতে হয়, এর মধ্যে একটি হলো ভিটামিন। এসব ভিটামিন আমাদের শরীরের ক্ষয়পূরণ, বৃদ্ধিসাধন, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি ও বিভিন্ন জৈবনিক বিক্রিয়ায় সহায়তা করে। এর মধ্যে অন্যতম একটি ভিটামিন হলো ভিটামিন সি। এটি এমন একটি ভিটামিন, যা আমাদের শরীর সঞ্চয় করে রাখতে পারে না। অর্থাৎ দিন আনে দিন খায় অবস্থা। তাই প্রতিদিনই ভিটামিন সি খেতে হয়।

ভিটামিন সি আমাদের শরীরে কোলাজেন প্রোটিন তৈরি করে। দাঁতের মাড়িতে যদি কোনো ক্ষত বা ঘা হয়, কোলাজেন প্রোটিন সেই ক্ষত রিপেয়ার বা সারাতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। যেমন—দাঁত তোলার পর সেখানে যে ক্ষত তৈরি হয়, ভিটামিন ‘সি’সমৃদ্ধ খাবার খেলে সেটি তাড়াতাড়ি সেরে ওঠে। সঙ্গে সঙ্গে রক্ত জমাট বাঁধতেও এর ভূমিকা রয়েছে।

মাড়ি থেকে রক্ত পড়ার একটি অন্যতম কারণ হলো ভিটামিন সি-এর অভাব। এই ভিটামিনের অভাবে যখন কোলাজেন প্রোটিন তৈরি বন্ধ হয়ে যায়, তখন মাড়ি দুর্বল হয়ে যায়। মাড়ির ভেতরের রক্তনালি পাতলা হয়ে রক্তক্ষরণ শুরু হয়, যাকে আমরা বলি স্কার্ভি।

ভিটামিন সি মাড়িকে মজবুত রাখে ও মুখগহ্বরে ব্যাকটেরিয়ার সংক্রমণ রোধে সহায়ক ভূমিকা পালন করে। মাড়ি দুর্বল হলে মাড়ি ও দাঁতের এটাচমেন্ট দুর্বল হয়ে দাঁত নড়ে যেতে পারে।

ভিটামিন সি হলো একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যা শরীরের ক্ষতিকারক ফ্রি র‌্যাডিকেলগুলোকে সরিয়ে দিয়ে আমাদের ভালো কোষগুলোর অপ্রত্যাশিত মৃত্যুকে প্রতিহত করে। এভাবে এটি আমাদের ত্বকের উজ্জ্বলতা ও তারুণ্যকে ধরে রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

এ ছাড়া এটি আয়রন শোষণে সহায়তা করে, যা শরীরে রক্ত তৈরিতে ব্যবহৃত হয় এবং আমাদের শ্বেত রক্তকণিকার জীবাণু ভক্ষণ ক্ষমতা বাড়িতে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।

ভিটামিন সি-এর অভাব হলে স্কার্ভি, দুর্বল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা, সহজে আঘাত লাগা, মাড়ি থেকে রক্তপাত, দুর্বল ক্ষত নিরাময়, ক্লান্তি, রক্তাল্পতা, ত্বকে ছোট ছোট লাল ফুসকুড়ি ইত্যাদি সমস্যা দেখা দিতে পারে।

লেবু, আমলকী, কাঁচামরিচ, পেঁপে, পেয়ারা, কমলা, ক্যাপসিকাম ইত্যাদি খাবারে প্রচুর পরিমাণ ভিটামিন সি রয়েছে। আধা কাপ পরিমাণ কুচি কাঁচামরিচে যে পরিমাণ ভিটামিন সি থাকে, তা একজন প্রাপ্তবয়স্ক মানুষের দৈনিক ভিটামিন সি-এর চাহিদার সমান। তাই প্রতিবেলা খাবারের সঙ্গে অন্তত একটি কাঁচামরিচ খাওয়ার চেষ্টা করুন।

ডা. লাবণ্য ইসলাম ঋতু

বিডিএস, বিসিএস