পুষ্টিবিদের মতে প্রতিদিন না জেনেই যত চিনি খাচ্ছি আমরা

আমরা অনেক সময় না জেনেই এমন সব খাবার খাই যেগুলোতে লুকিয়ে থাকে অনেক চিনি। আমরা হয়তো ভাবতেও পারি না- সকালের নাশতার সিরিয়াল, প্রোটিন বার, জুস, সস বা ক্যানজাত ফলেও থাকতে পারে অতিরিক্ত চিনি। অথচ এসব খাবার দেখতে বা খেতে খুব একটা মিষ্টি লাগে না বলেই আমরা বুঝতে পারি না কতটা চিনি খাচ্ছি।

চিনি মানেই শুধু মিষ্টি না

আমরা অনেকেই ভাবি শুধু মিষ্টি বা ডেজার্টেই চিনি থাকে। কিন্তু বাস্তবে নানা ধরনের প্রক্রিয়াজাত খাবারে লুকিয়ে থাকে ‘হিডেন সুগার’ বা লুকানো চিনি, যা শরীরের জন্য অনেক ক্ষতিকর।

ভারতের গুরগাঁওয়ের সিকে বিরলা হাসপাতালের প্রধান নিউট্রিশনিস্ট প্রাচি জৈন জানান, আজকাল পশ্চিমা ধাঁচের খাবার, প্যাকেটজাত ও তৈরি খাবারের জনপ্রিয়তা বেড়ে যাওয়ায় মানুষ অনেক বেশি চিনি খাচ্ছে। এতে করে ডায়াবেটিস, ওজন বাড়া, হরমোনের সমস্যা, এমনকি প্রি-ডায়াবেটিসের ঝুঁকিও বাড়ছে।

কোন কোন খাবারে লুকিয়ে থাকে চিনি?

প্রাচি জৈন বলেন, প্রতিদিন আমরা যেসব খাবার খাই, যেমন–

– নাশতার সিরিয়াল

– টমেটো সস

– ফলের জুস

– ক্যানজাত ফল

– কেক, বিস্কুট, পাউরুটি ইত্যাদি বেকারি পণ্য

এসব খাবারে অনেক সময় চিনি থাকে যা আমরা বুঝি না। কারণ এগুলো খুব বেশি মিষ্টি মনে হয় না।

কীভাবে বুঝবেন খাবারে কতটা চিনি আছে?

খাবারের প্যাকেটের ‘নিউট্রিশন লেবেল’ (পুষ্টির তথ্য) ভালো করে পড়া উচিত। তাতে লেখা থাকে একে একে কী কী উপাদান আছে এবং তার মধ্যে প্রাকৃতিক ও যোগ করা চিনি কতটুকু।

স্বাস্থ্য ভালো রাখার জন্য চিনির পরিমাণ নিয়ন্ত্রণে রাখতে হলে করণীয় : 

– প্যাকেটজাত খাবার খাওয়ার আগে লেবেল দেখে নিন

– যতটা সম্ভব তাজা ও ঘরে তৈরি খাবার খান

– বেকারি ও প্রক্রিয়াজাত খাবার কম খান

কারণ অতিরিক্ত চিনি শরীরের ওজন বাড়ায়, ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ায় এবং শরীরের হরমোনের ভারসাম্য নষ্ট করতে পারে।